Descrizione
Il termine “Ricotta” deriva dal latino “recoctus”, che significa “cotto due volte”, e sta ad indicare la tecnica utilizzata per produrre questo latticino: la Ricotta si ottiene infatti dal riscaldamento del siero residuo della lavorazione che ha già subito una cottura per la produzione del formaggio. Non provenendo direttamente dal latte ma dal siero di caseificazione la ricotta non può essere considerata formaggio, ed è quindi descritta genericamente come latticino. In passato era considerato un alimento povero era conosciuta e consumata già nell’antichità da Greci e Romani, la Ricotta Vaccina è stata negli ultimi anni fortemente rivalutata sia per le sue caratteristiche nutrizionali sia per la sua interessante valenza come ingrediente nella preparazione di molti piatti.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.