Autore: mediterraeonline
Mediterrae: processi di lavorazione
Produzioni lattiero-casearie MEDITERRAE: per un recupero dei sapori antichi (oggi difficili da trovare nei prodotti industriali) attraverso le tecniche e le attrezzature che si usavano un tempo, ma con l’attenzione per la salubrità dei tempi moderni.
PRENOTAZIONI E ORDINAZIONE PRODOTTI
Mediterrae Soc. Coop. a rl
Produzioni lattiero-caseari freschi e stagionati, realizzati con latte di un’unica azienda locale, controllata dal punto di vista sanitario e dell’alimentazione degli animali.
SI ACCETTANO ORDINAZIONI DEI PRODOTTI IN CATALOGO
DA RITIRARE AL PUNTO VENDITA di Modica presso il Crai Superstore di Via Risorgimento 90/a
Indicare il nome del prodotto e la quantità desiderata.
La prenotazione può avvenire:
tramite: Carrello
tramite e-mail: [email protected]
per telefono: 339 402 6822
Mediterrae Soc. Coop. a rl
La MEDITERRAE società cooperativa a rl si è costituita nel maggio del 2016 con l’obiettivo di promuovere e valorizzare le produzioni tradizionali della città di Modica. L’obiettivo primario che essa si propone di raggiungere, nel lungo termine, consiste nella valorizzazione e riscoperta dei sapori, un messaggio di salubrità, ma anche di sostenibilità ambientale, di promozione culturale, di valori sociali, in antitesi al messaggio globalizzante che uniforma e appiattisce tutto.
Per cui, l’attività che la MEDITERRAE svolgerà verterà principalmente nella trasformazione, somministrazione e vendita dei prodotti agroalimentari nel rispetto della tradizione culinaria propria della terra iblea, con i suoi tempi, con la sua stagionalità, con tutte le sue caratteristiche.
La MEDITERRAE attualmente ha già avviato dal 1° aprile 2017 la sua attività per il settore lattiero-caseario presso il caseificio del punto vendita Crai di via Risorgimento.
E’ già stata avviata la trasformazione del latte in formaggi e ricotta. Il latte proviene esclusivamente da un’unica azienda della zona, costantemente seguita e controllata sia dal punto di vista sanitario che dell’alimentazione degli animali.
La gamma dei formaggi che verranno prodotti saranno in parte innovativi e in parte storici e tradizionali, con la volontà di andare a recuperare delle produzioni ormai dimenticate. I prodotti ottenuti saranno pertanto in massima parte consumati freschi, ma non si disdegna la possibilità di procedere alla stagionatura. I processi di trasformazione sono effettuati per quanto più possibile “come una volta”, ovvero vengono utilizzati strumentazioni in legno e in rame, occasionalmente in acciaio. La presenza di plastica sarà limitata allo strettissimo indispensabile.